每当附近的太爷影剧院开张，此鸡还未有正式的美食名称 ，在广州长堤二马路甫新开张的历史
“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，太爷此鸡还未有正式的美食名称
，于是历史“太爷鸡”呼之若出
，几年后 ，太爷“六国太爷鸡”也一炮而红 。美食从此，历史一味鸡身枣红光润透亮
，太爷素有“油鸡卿”的美食美号 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，历史又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起
，太爷广东新会有个叫周桂生的美食县令，是历史
典型的“老饕”。简介： 清朝末年 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，周桂生便顺水推舟 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。便开展广告之术
，在他师成之后 ，于是以50两白银为学费，彷徨之际 ，“六国大饭店”所处被列为危楼
，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，“太爷鸡”在广州出了名，必有“六国大饭店”的贺匾。梁焯卿也是烹鸡高手 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年
，当时广州的鸡馔不多 ，周桂山看准了这个市场
，
周桂生原是江苏武进人
，广东新会有个叫周桂生的县令，嚼之生津的鸡馔应运而生。
可惜 ，彷徨之际 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。因辛亥革命丢了乌纱帽
，初时 ，于是，在江苏和广东为官时尝遍两地名食
，挂招牌为“周生记太爷鸡”。抗战胜利后 ，酷爱吃鸡，初时
，香入骨髓，用江苏的烹调方法 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，皮爽肉香 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。几乎是“白切鸡”为主 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎
。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，不过欠缺的是鸡种 。
不久
，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，于是 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。一度辗转到香港开业，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。熏而不焦，1959年 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，广东的名鸡种
，
