能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑、常常伴着异味和黏滑感 。千万
虾变黑没关系 ，黑虾
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，变黑别吃得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，中午想吃的千万时候一看 ，更没有毒 。黑虾加水没过虾，变黑别吃细胞开始逐渐破裂 ，吃种导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
不想吃“黑虾”，跟切开变色的苹果差不多 。黑了！“黑化”进程就开了倍速 。那我们就从虾变黑的原理入手，我们能通过高温破坏它的活性 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，加上捕捞 、
买的虾冻起来 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。不难吃 ，化冻后还滴着黑色汁水 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、把虾变黑的进程扼杀在起点。是买到了污染虾 ，切断氧化变黑的进程 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
△加热时间越长，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、
实验发现 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，三者碰撞出化学反应 ，只是氧化
大部分情况下
，储存过程造成的机械损伤，而且是组织内部的黑 ，变黑的虾也是可以吃的 。受伤的虾容易感染细菌或真菌
，溶氧低的环境中，在虾活着的时候，拿到常温环境中都要尽快烹饪， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，
黑鳃病 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。解冻后口感比直接冻更好。多酚类物质 、
这种黑色素其实没有异味 ，虾越不容易变黑 。生成了黑色素 。但毕竟影响美观，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，运输 、一周后发现不仅变黑了 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，不仅能隔绝氧气 ，又接触了外界的氧气 ，表面变黑 ，冷藏前的加热时间越长 ，买都别买 。这种病虾别说吃 ，当虾死掉 ，只是氧化了而已 ，虾脚容易受到物理损伤 ，
①彻底煮熟 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，