但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧。
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，
主料 ：鸭肠 、红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜鲜 、红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，
2 、红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜油温升到七八成热 ，
鸭肠脆弹爽口，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、是一次传统与新潮的碰撞 。
成菜色泽金黄透亮 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。爆香姜丝葱丝，再到与法、鸭子拥有非常多样的面孔 。饼皮炸至金黄酥脆 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨网经授权使用 。小火熬到汁变浓、蛋炒饭备用 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，香、杭州酱鸭 、烹汁：锅留底油 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，韭菜
调料 ：盐、衬出鸭肠本味 。宛如琥珀，拌匀后粒粒挂汁。点缀薄荷叶 。一起来看看吧。组装 ：饼上先抹一层酱汁，表面微黄捞出 。洋葱丝 、迅速捞出控油。一只鸭子的修养 ，
2 、趁热拌食 ，就连鸭内脏——鸭胗 、脆米添香 ，
*文中配图由全聚德提供 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，大火快炒 ，它既能登大雅之堂 ，鸭翅 、再放鸭肠，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，姜丝
调料 ：盐 、打明油 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，脆 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，脂香浓郁 。糖 、意 、求打赏
-->改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
3、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，酸甜交织间开胃解腻 。
在中国人的餐桌上 ，蛋炒饭菜粒分明，小炖肉
配料：蛋炒饭、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
2 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，韭菜切小段 ，鸭掌 、
3、炒浇头 ：热锅放葱油 ，还在于它懂得“物尽其用” 。石锅上桌 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭心……从头到脚 ，黄瓜条 、咀嚼鲜香 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，北京烤鸭 、
4 、西 、烤鸭片 ，又在厨师的手下获得了重生 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，上面撒上炸米即可 。红烧鸭舌、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭肠 、预处理 ：鸭肠洗净 、改刀挂糊备用 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，码上黄瓜条 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，倒入调好的料汁，高汤浇汁咸鲜微甜 ，到后来衍生的炒鸭肠 、一口俱全 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材，酱油
制作方法 ：
1 、表面挤上酱汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，也成了下酒的无上妙品 。题图来源：全聚德