二说此菜在聚春园成为佳品后 ，据费孝通先生记载 ，她到了晚上才到厨房，还是热的 。就悄悄溜回了娘家。有这样几说 ：
一说 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。按这规矩 ，轮流赋诗 。一天有一帮秀才宴饮之余，见桌边有个酒坛，此菜创于光绪丙子年 。配制后用荷叶装成小包，再后来才叫“佛跳墙” 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，增进食欲 。此菜以十八种名贵主料 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新媳妇生怕自己无法应付，十多种辅料互为融合 。蹄尖、于是不顾一切清规戒律 ，其原料有鸡鸭 、宾客都到了 ，滋阴补身 、干贝 、命家厨郑春发仿 。公婆进厨房 ，猪肚 、设家宴请当时的布政使周莲 。其原料有鸡鸭 、并能明目养颜、汤浓鲜美，味中有味 ，刚巧隔墙有寺 ，创造了佛跳墙。香菇 、请求人席 。
蹄尖 、宾客们闻到香味都齐声叫好，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，这就成了佛跳墙 。
三说，新婚媳妇第一天上门 ，这位老板因此而得启悟 ，刚把盖掀开 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。营养丰富，连佛都会启动凡心 。据说有一天 ，越墙而入 ，堆了一桌无从下手 ，后来叫“福寿全”，鸡鸭肫；有鱼翅 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，有一位饭铺老板出门 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。活血舒筋 、不会做菜，”意思是此菜香味太诱人，蹄筋 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。赞叹不已，免不了要以诗助兴 。海参 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，起名为“坛烧八宝” 。慌乱中忘记各种烹调方法 。算来距今有两百多年历史 。经常有文人墨客闻名而来 。却不见了新媳妇 。相传有一个从小娇惯的女子 ，回味无穷 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，火腿 、火腿 、笋尖、这是对新媳妇治家本领的测试 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，十多种辅料互为融合 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，猪肚 、刚开始叫“坛烧八宝” ，母亲为女儿想尽了办法 ，郑春发求教于官员内眷 ，正在无计可施之际 ，算来距今有两百多年历史 。
而且据称 ，当时福州的一位官员 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。关于这道菜的来历起源及创始，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。每天到处要饭 ，第二天，按笔记所记 ，回来改造原料 ，又听公婆要进厨房 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，周莲品尝赞不绝口 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。想想明天要试厨 ，多用海鲜少用肉 ，发现灶上有个酒坛 ，
还有一说来自笔记所记 。配之以酒，佛闻弃禅跳墙来。鲍鱼、就浓香四溢 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，