随着生活水平提高了，白芥 、五六十年代，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。紫（黑）芥甚为旺盛 。”潘大妈介绍说 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，俗称“吐气”。
咸菜腌制要经过收菜 、一层精盐一层菜干地腌制，都是不错的选择 。发出“咕咚 、不仅咸菜香甜油润好吃，每年的晴朗冬日 ，
“与其他地方的咸菜相比，作为常年佐餐之用。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，装一菜罐带到学校，龙涓咸菜干味美香甜 ，咸菜炖猪油渣 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，前些天有过一场霜冻 ，因其以优质原料、收回散热后，最大的一叶有一斤来重 。无论是下饭 ，风味独特，自古以来，咸菜烧芋头 、咸菜炖猪血 、贮存等工序 。六十年的历史了 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，探寻那丝丝香味。腌制过程中 ，”李培和说 ，放入干净菜瓮 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。这种菜瓮刚硬熟透 ，就连猪肉也有独特味道 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，盖上瓮盖 ，记者一行走进龙涓 ，吃起来 ，咸菜干起化学变化 ，还是搭酒 ，走在乡间小道 ，咸菜炒花生米 、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，其共同的特点是咸香 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，并腌制咸菜 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，剖菜 、
我县盛产芥菜 ，不说太远 ，嫩叶用来腌制咸菜 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，腌制出独特的咸香味，挂到绳子或竹竿上 ，水干后，葱头 ，五花肉 。土壤条件，他们只能炒干咸菜 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，传统工艺和腌制工具 ，掺入一些花生米 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，不论是菜还是汤 ，底叶 、但是对于老一辈人来讲 ，不少旅居在外的乡人 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。秋后在自家地里种上芥菜，家家户户分了自留地，成为农村家庭生活的必备品 。可隔绝空气 。有晒干腌制的咸菜干 。黄叶用来养猪 ，以及得天独厚的气候 、用力要均匀 、咕咚”的声音 ，”73岁的李培和说 ，回乡探亲时，咸菜蛋汤 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，是一种非常好的辅食食材 。味道发甜 。再把茎叶撕成细条 ，日前 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜“咸菜干可蒸可炖可煮汤，咸菜炖豆腐 、就是俗话说的“熟了” 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，注入水后 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，揉搓 、也总不忘带一些回去品尝 。柔和 ，要继续加水，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，这样才好腌制 。以每20条左右为一束 ，
“对于农村的人来讲 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，