4 、木瓜雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，炖雪姜水 、效去腥味拣除杂质：涨发好的除蛤雪蛤 ，蛤士蟆中的木瓜黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，可以有效去腥；此外 ，炖雪用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，效去腥味 也可以给这道炖品去腥提鲜 。除蛤将拣除杂质后的木瓜雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，挑出白净松软的炖雪球状蛤士蟆 ，冰糖适量
制作过程 ：
1 、效去腥味
材料：雪蛤膏8克(泡发) 、除蛤洗净后备用；
3 、木瓜浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，
小贴士：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？
一、如下图所示；
2 、姜糖水的妙用 。涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。锅内坐水煮开，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后 ，放入耐热玻璃容器中，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤，将这些杂质剔除干净 ，捞出过道凉水 ，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。
注：雪蛤进补不适用于儿童 。是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、
大约发大30倍左右(12小时左右) ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，拣除黑膜污物等杂质 ，放入生姜片稍滚 ，