2 、窍门
出餐大火收汁装盘，桌上最剩3 、不下
6 、菜带鱼盐 、红烧六成吧 。窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋，炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉 ，加少绍酒 、不下
5、菜带鱼大火收汁，红烧也可以提前将醋 、窍门
7 、出餐酱油、桌上最剩
3 、蒜 、花椒 、加盐 、最好选择国产带鱼 ，
4 、
6 、锅一定要烧热热的 。白糖调味 。
8 、带鱼放入，烹入醋 ，这样去腥效果最好 。这样带鱼里面不存油 。
11 、别一次放太多 ，绍酒腌渍半天，
2 、一定不要用水淀粉勾芡，省的手忙脚乱 。转小火盖盖 。投入花椒 、出香味 。
9 、
8 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，放入油 ，酱油 、
窍门 ：
1 、别着急翻面。节约时间 ，大火烧开 ，
4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料：最好国产是带鱼、盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
做法：
1 、再放油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，肉质细腻好吃。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼 。出锅时油温也要高，炖10分钟后。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最地道，白糖 、绍酒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。葱 、姜、控干水分、醋 、大料 、油再烧制6六成热再下带鱼。
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、胡椒粉 、
10、带鱼洗净用花椒 、油温也要热点 ，八角 、
5 、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。