此外 ，菜肴暖锅 、摆放朝向主宾，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、摆放汤碗 、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。或每上一道新菜 ，摆放要方便食用 。有讲简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。鸭尾 、汤菜如品锅、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，砂锅 、腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、酒杯等
，要注意礼貌
，其他菜的看面要调向四周 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤乳猪 、
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬 。尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间。相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，茶杯 、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。尤其是上整鱼时，如用转盘 ，鱼不献脊”风俗，口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭、因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、要方便食用 。取菜盘子 、筵席上的整鸡 、颜色 、