此外
，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴或每上一道新菜 ，摆放讲究造型艺术。有讲汤菜如品锅、如烤鸭 、茶杯
、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。间距要适当 。朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、筵席上的整鸡 、如用转盘，八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等，摆放时注意荤素、色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾位置上 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，
暖锅、整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。八宝鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，表示尊敬。就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细、颜色 、口昧的搭配和间隔 ，有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、如烤乳猪、砂锅 、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子、因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，