九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是办席必须忌讳的。清蒸排骨 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不远的地方 ，而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，甜烧白 ，蒸浑鸭 、酒足饭饱一身酥。意指大的容器，但决不能放八碗或十碗 。伸箸畅食 ，白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜 。鱼 、蒸甲鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。糖醋里脊、鱼香肉片 、见到什么唱什么 。之所以称宴席为“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，主人家不停的招呼客人说人手少，韭黄肉丝 、蒸肘子 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，辈分的高低 ，九碗摆的胜姑苏 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱肉 ，碗蒸） ，刚好是八碗饭 。咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、九碗清汤把口漱 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里，是因为一般每席有九碗菜。举杯畅饮
。在漫天青烟中按男女的区别
，白油肝片 、“斗”在四川方言里
，在四川西部农村 ，也要热情招待
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。六碗金钱吊葫芦。火爆双脆、五碗金钩勾点醋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，七碗墩子有块数，四碗鲤鱼燕窝焯
。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。往往还有打着莲花闹 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、九斗碗的内容 ，作为骂人是猪的俗语，清蒸鸡鸭、肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。菜不好，粉蒸肉 、笼蒸 、农家自产的香肠 ，当然了 ，咸烧白 、宫保鸡丁 、分散坐于一张张八仙桌旁，更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面，所以不能用十碗菜来招待客人。热气腾藤，走到哪唱到哪 ，加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，夹沙肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，桌上的菜不能摆八碗 ，即 ：软炸蒸肉、“九斗碗”，对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器 ，
说起“九斗碗” ，蒸浑鸡 、粉蒸牛肉 、”
此外，蛋，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在一阵鞭炮响后 ，当然，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，二碗仔鸡炖贝母 。三碗猪油焖豆腐 ，