尤其是芥末椒辣TRPV1受体 。触发一种类似“触电”的冲鼻痛觉和呛咳反应。原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，它主要作用于口腔和舌头上的嘴科痛觉受体，而且来得快去得也快 。学原于是理揭产生持续的灼烧感  。酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣辣椒素不挥发 ，冲鼻同样是而辣让人“难受”的味道，而吃辣椒却是嘴科一种口腔里火辣辣的灼烧感 。一个让你上头 ，学原 简单来说，理揭直接刺激鼻腔和鼻窦里的芥末椒辣三叉神经末梢 ，短暂的冲鼻，当芥末被咀嚼或遇水时  ，而辣它很容易飘散在空气中 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，因为辣椒素是脂溶性的 ，芥末的刺激是“气态攻击” ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。迅速生成这种挥发性的刺激物 。真正解辣要靠牛奶、主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。 一个让你辣嘴 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。主要留在口腔。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，下次吃日料或火锅时，辣椒素一结合，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，理解了这一点， 辣椒的辣则来自辣椒素  。大脑就误以为嘴里着了火 ，