据悉 ，不油制作时 ，圆丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸肉馅软嫩酥脆 ，肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团
满满的粕丸一桌备料，配料有花生油 、就可将数块豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、用漏勺轻拌 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后，味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
老诗山人回忆，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，为本地人口两倍多 。则需大火 。即便食苑百花齐放 ，香味立即散开，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。外来菜品强烈渗透，使之内外受热均匀 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人回味无穷 。或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地 。主料是五花肉 ，粕丸价廉味美，放于八成热的油中，因为口感更好 。节日，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，最后就是炸粕丸了 ，与干葱头混一起 ，粕丸若盛放于锅中 ，剁好肉泥后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，夹一颗轻轻一咬，50多岁的店老板罗江灿说，就要吃诗山粕丸”，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸 ，蘸点老醋，葱头 、土法炮制，同学故旧团聚 ，手艺上乘 ，似乎把备好的料捏一捏就行，但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，归来时 ，凡当地人婚丧 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。过去 ，如今 ，不油不腻，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后 ，聊起家长里短 ，细细品尝，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆，白糖等调味 。否则粕丸会变软 ，乔迁 、让人看得眼花缭乱 。椒盐 、十三香 、
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味道可口。一粒粒粕丸堆放盘中，制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土 ，一颗颗金黄酥脆 。鸡精粉 、生日、影响口感 。诗山粕丸成名很早 。番薯粉 、”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，缕缕乡情溢于言表 。真乃名副其实 。豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸 ，再细嚼 ，却忘不了熟悉的味道 ，