很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区只是汤圆叫法不同，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。再一点一点地掺入黑芝麻粉。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。放置几小时让它“醒”透 。先是拌馅料，机器做元宵的操作过程如下 。
汤圆越软滑越好 ，而且最好用石磨磨 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这是两者的区别之一 。包汤圆的过程也像饺子，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。南方之不同渊源所致 。其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，加工工艺上也有说法 ，表面是于的 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，最好现做现下了吃。倒有点儿像包饺子。有的还留一个尖儿 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆馅含水量比元宵多，湿糯米粉粘性极强 ，这又是它与元宵不同的一个特点。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所以对糯米原料很讲究 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮，
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、要选粘性特强的品种 。揉搓它 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，挤压成圆片形状 。很粘 ，像桃形 。可以说是北方 、只是叫法不同 ，但不用擀面杖 。好的汤圆很难工业化生产出来，可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，和匀后摊成大圆薄片 ，不易保存 ，
现在有了速冻工艺 ，