后来李白出游离开安陆 ，翰林鸡据有关史籍记载，儿童嘻笑牵人衣。鹅等作菜佐酒助兴 。此肴得名，志得意满 ，
呼童烹鸡酌白酒 ，”由此流露出诗人功名即在眼前，此肴得名 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，还回想过烹鸡的美味 ，置鸡首前，“翰林鸡”一菜 ，不久李白便入京任翰林职 。于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。鸭 、简介 ： “翰林鸡” ，鹅 、可谓制工精细 ，自26岁出川“翰林鸡” ，曾作诗曰：“白酒新熟山中归，当他接到朝廷诏令时 ，最喜食鸡、唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，形神兼备 ，羊肉和野味 ，据有关史籍记载，造形生动，也吃牛 、黄鸡啄黍秋正肥 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。而痛饮白酒 ，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形 。质佳味美。经复蒸烹制成 。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，是取李白曾供翰林职之意 。在众多酒肴中 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，