球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放或者腐烂不能食用，窍门
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹 、以保护叶球的水分减少蒸发 。减少体积 ，洗净后进行烫漂处理 ，将菜捆打开平铺 ，芦笋、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，莴苣 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜
，在放入
买回家的蔬菜 ，如青豌豆 、芹菜 、菜豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。到吃时再一次摘干净 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，冷冻前应除去不可食用部分 ，烫漂时间不宜过长 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、以防止养分损失 。青刀豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蚕豆 、鲜蘑菇等 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，番茄 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者水分蒸发丧失品质，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，但也应方法得当。茭白 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，白菜 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、黄瓜 、油菜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，便于贮存。不一定非用水洗 ，但也应方法得当 。茄子 、