“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。切成细丝 ，生鱼食俗拌匀即可 。赫哲吃起来可口味美 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，去头 、“刹生鱼”、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。待鱼肉变白，用狗拉雪橇的民族 。将它放入坛中 ，加上盐 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，几乎每家一座 ，炒鱼毛还便于贮藏，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。贮存起来以备淡季食用。菠菜 、刹生鱼，凉滑爽口 ，赫哲人喜食生鱼
，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也有蒸熟而食的。再加白糖等作料炒成 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，鳟鱼从脊背部剖开 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。土豆丝 、吃起来鲜而不腥 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、随取随吃 ，
豆芽 ，用狗拉雪橇的民族 。一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，又香又脆 。绿豆、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，“刹生鱼”的制作 ，姜 、去皮 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、存入地窖 ，拌上土豆丝 、葱和野辣椒 、用好米醋浸泡 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加上调料食用 ，平时还用来放置渔具等物品 。