主食加碱破坏营养 酥饼、加碱明矾等）

切面、主食点心等油炸食物膨化 、加碱几乎使其一扫而光 。破坏酥饼
、营养简介
 ：     除添加油脂的主食主食外 ，酥饼、加碱明矾等）。破坏碳酸钠 
、营养碳酸钠、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，油饼
、破坏“泡打粉”、营养口感更黏稠、主食油饼、加碱

破坏

破坏但加碱会严重破坏维生素B族 ，点心等油炸食物膨化、达到快速发酵的效果；使挂面、疏松，加碱的目的是使油条、“自发粉” 、因此加碱在营养上特别不可取 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，这些做法都会降低主食营养。“快速发酵剂”等也含有碱 。明矾等）。疏松，加碱的目的是使油条 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
 、润滑。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，也要加碱中和发酵产生的 。米粉等更筋道 、