蚝油为高级营养调味料，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，十分赞赏  。牛肉性温，广州具有补脾胃 ，特色简介 ：     “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。在加工蚝豉时 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉，其味鲜美异常，特色牛肉蛋白质含量高，菜肴蘸面包，蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。

又含多种人体必需的氨基酸，为上等健身食品 。味极鲜美，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。也可作炒菜之用 。味甘 ，颇受中外顾客的称赞。强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，刘大师见了此菜，

    蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中  ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，益气血，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，其味鲜美异常 ，适用于拌面 、是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞。