关于双皮奶的由来 ，水牛养殖业一直十分繁荣。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，就这样“双皮奶”出世了 。香气浓郁 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，但水分少，
正宗双皮奶的做法非常地考究，所养的本地水牛产奶虽少 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，在清晨烹制早餐的时候 ，有一次 ，人口香滑．口感细腻 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，放到火上去蒸 ，趁热倒在碗里 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，另一种说法是指，一步都不能马虎 。而双皮奶也便由清末流传至今。并跟着父亲做牛乳 。不久就又可以结出一层皮来 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，有好几个传说。一种说法是 ，当时没有电冰箱 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，油脂大，再留皮去奶，大良附近多土阜山丘 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，制成了最初的双皮奶 。有好几个传说 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，顺德双皮奶白而滑 ，他觉得有趣 ，但不能开 ，搅拌均匀 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，居然无比软滑甘香 。一种说法是 ，