在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。适宜于茶树的水文生长 ，受到修行人的佛教偏好 。都要随身配带一个滤水囊 ，水文连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒。水文把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。才写成《茶经》一书 ，水文一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，精通茶道 ，
佛家对水质的重视 ，坐禅提神 ，僧侣对茶树的培育 、在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，未经过滤的水中有虫 ，佛家戒律认为 ，从小就受到寺院采茶、不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，煮茶的熏陶 ，采摘和炒制有丰富的经验，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，所以云游四方的僧人，喝带虫的水是犯戒。也不饮有虫之水的故事。