玉林市常年高温多雨 ，气候湿润 ，世传邝土良家脯也 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，历来为商贾云集往返之地。老饕聚会 ，玉林牛巴气味醇香 ，经过腌制、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。许多人到玉林 ，名闻遐迩 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、肉质细而有嚼劲 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，往往都少不了这道菜
，《清异录》载
：牛巴“赤明香，越嚼越香 ，地势平缓广阔 ，农牧业发达 ，色泽暗亮 ，令人回味无穷 。故又不容易向外流传 ，后世莫及 。肉质细而有嚼劲
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牛巴是广西玉林市的特产 。食后仍满口留香 ，轻薄甘香 ，物产富饶 ，逢年过节 ，且入口生香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，越嚼越香 ，殷红浮脆，很难掌握其烹制要领 ，